DEPUIS 1928

coffret gourmandise
Maison ABEL

L'histoire

La maison Abel trouve son ancrage historique en 1726, à l’ouverture du premier restaurant, à Lyon.

Aujourd’hui, elle compte deux restaurants dans la capitale de la gastronomie Française, trois épiceries et une boutique en ligne.

Elle fédère ses établissements au sein d’une même ambition : offrir le meilleur de la gastronomie régionale avec l’authenticité qui la caractérise.

LES ETABLISSEMENTS

CAFE COMPTOIR ABEL

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BISTROT ABEL

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EPICERIES ABEL

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BOUTIQUE EN LIGNE

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Gastronomie Lyonnaise

Café comptoir ABEL

Les trois épiceries ABEL

Boutique en ligne

”Fondamentalement, nous ne sommes pas les propriétaires (...), nous en sommes les gardiens pour les générations futures”

Une marque iconique
de la gastronomie

lyonnaise

Philippe Florentin et Bruno Metzlé sont aujourd’hui les garants de

cette tradition. À la tête du groupe propriétaire de la Maison Abel, amateurs de bonnes tables et de beaux produits, ils portent les valeurs et le devenir de la Maison.

Avec eux, l’histoire continue, la vision se précise, l’envie se renforce… pour déployer, ailleurs et auprès du plus grand nombre, le meilleur de la gastronomie régionale.
Les deux hommes assument une véritable responsa­bilité, conscients que la Maison Abel incarne le patri­moine vivant de Lyon.

La culture en héritage,
au nom des Mères

lyonnaises

Les Mères Lyonnaises sont à l’origine de l’identité gastronomique des bouchons lyonnais.

À l’origine, ces femmes étaient les cuisinières de grandes familles lyonnaises. Mais lorsque la crise de 1929 éclate, ces familles n’ont plus les moyens de les employer. Certaines, comme la Mère ABEL, décident alors de se mettre à leur compte, proposant une cuisine traditionnelle et raffinée à des prix abordables.

Ces Mères Lyonnaises, connaissent l’âge d’or de l’entre-deux-guerres, ou artistes, célébrités et grands industriels viennent déguster cette cuisine conviviale réconfortante. Elles sont à l’origine de la féminisation de la profession de cuisinier et ont été les mentors des grands Chefs d’aujourd’hui. C’est ce sa­voir-faire gastronomique que la Maison ABEL continue d’en­tretenir, à travers tous ses établissements et spécialités.

La Maison Abel est
désormais un repère
incontournable

de Lyon

Telle une ambassade de l’art de vivre à la lyonnaise, la Maison Abel porte son histoire

et avec elle la tradition gastronomique de la région. Elle incarne les valeurs des hommes et des femmes qui en sont à l’origine. De géné­ration en génération, d’apprentissage en transmission, de restaurants en épiceries, sa réputation s’est construite pour devenir une véritable référence.

Pour nourrir cette renommée, il y a les plats « signature », faits maison, la quenelle de brochet, le fameux poulet aux morilles, le gratin d’écrevisses, la salade de boeuf… emblématiques d’une véritable culture de la table lyonnaise. Ces incontour­nables de la Maison Abel se retrouvent désormais sur les tables des restaurants et dans les épiceries. Autres signes de recon­naissance, l’univers et l’atmosphère qui règnent au sein des établissements de la Maison Abel. Chaleur des boiseries, car­relage au sol, parement mural et vieilles tapisseries, luminaires d’un autre temps, les codes de la Maison se déclinent au tra­vers de toutes ses ambassades.