La maison Abel trouve son ancrage historique en 1726, à l’ouverture du premier restaurant, à Lyon.
Aujourd’hui, elle compte deux restaurants dans la capitale de la gastronomie Française, trois épiceries et une boutique en ligne.
Elle fédère ses établissements au sein d’une même ambition : offrir le meilleur de la gastronomie régionale avec l’authenticité qui la caractérise.
Gastronomie Lyonnaise
Café comptoir ABEL
Les trois épiceries ABEL
Boutique en ligne
Philippe Florentin et Bruno Metzlé sont aujourd’hui les garants de
cette tradition. À la tête du groupe propriétaire de la Maison Abel, amateurs de bonnes tables et de beaux produits, ils portent les valeurs et le devenir de la Maison.
Avec eux, l’histoire continue, la vision se précise, l’envie se renforce… pour déployer, ailleurs et auprès du plus grand nombre, le meilleur de la gastronomie régionale.
Les deux hommes assument une véritable responsabilité, conscients que la Maison Abel incarne le patrimoine vivant de Lyon.
Les Mères Lyonnaises sont à l’origine de l’identité gastronomique des bouchons lyonnais.
Ces Mères Lyonnaises, connaissent l’âge d’or de l’entre-deux-guerres, ou artistes, célébrités et grands industriels viennent déguster cette cuisine conviviale réconfortante. Elles sont à l’origine de la féminisation de la profession de cuisinier et ont été les mentors des grands Chefs d’aujourd’hui. C’est ce savoir-faire gastronomique que la Maison ABEL continue d’entretenir, à travers tous ses établissements et spécialités.
Telle une ambassade de l’art de vivre à la lyonnaise, la Maison Abel porte son histoire
Pour nourrir cette renommée, il y a les plats « signature », faits maison, la quenelle de brochet, le fameux poulet aux morilles, le gratin d’écrevisses, la salade de boeuf… emblématiques d’une véritable culture de la table lyonnaise. Ces incontournables de la Maison Abel se retrouvent désormais sur les tables des restaurants et dans les épiceries. Autres signes de reconnaissance, l’univers et l’atmosphère qui règnent au sein des établissements de la Maison Abel. Chaleur des boiseries, carrelage au sol, parement mural et vieilles tapisseries, luminaires d’un autre temps, les codes de la Maison se déclinent au travers de toutes ses ambassades.
